烹饪方法:

1.先将白菜摘去边叶留嫩心洗净，下开水锅内氽一氽取出，用清水浸冷，挤干水分；将鸡脯肉、笋、火腿、香菇均切成丝；虾仁切成细粒；再将鸡骨斩块，放入开水锅内氽一氽取出，洗净血秽待用。
2.烧热锅放入猪油，将鸡丝、虾仁、笋丝、火腿丝、香菇丝一起倒入锅内略炒片刻，烹入料酒，加入味精、精盐、胡椒粉，上汤略炒后，用湿淀粉打芡，浇入麻油推匀，取出盛在碗内待用。
3.将白菜心剥下叶，去梗，逐叶推平在台板上，将熟鸡丝分别放在白菜心上面，卷口处涂上湿淀粉，卷成长5厘米、宽2厘米的长相条形，整齐在扣在碗内，制毕后上面放上鸡骨头、葱、姜，覆扣在盆中，将原鸡汁倒入锅内，用大火烧滚后，再用湿淀粉打芡，淋入麻油，撒上胡椒粉推匀，起锅浇在菜上即成。

相关链接:

食谱营养:

白菜：1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进 ... >> 查看详细介绍

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克: