营养成分

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千卡
1.58
毫克
2103.25
克
856.25
克
3305.25
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7034.25
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858.25
克
1850
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11000
微克
30.85
毫克
11.12
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147.98
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952.2
毫克
11193.5
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27007.5
毫克
80027
毫克
1690552.75
毫克
550.25
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11161
毫克
466.5
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517.95
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74.87
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127.72
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查看：18 大酱

  • 类别： 卤酱菜  

    工艺： 酱   口味：酱香味   食用：早餐|中餐|晚餐|零食

    口感：味道醇正，是调味佳品，具有江浙地方风味。

  • 主料： 大豆5000克

    辅料： 小麦面粉2250克

    调料： 盐4300克

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烹饪方法:

1.将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发酵。
2.料温保持在36-40度之间，24小时后上下倒动，三天后呈黄色菌丝，加浓度为16%-18%的盐水入缸，每天搅拌1-2次，日光曝晒2个月即成。

 

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