营养成分

1270.1
千卡
77.53
克
8.41
克
250.38
克
0.35
微克
30.17
克
680
微克
95.8
微克
602
微克
0.71
毫克
1.74
毫克
21.33
毫克
410.4
毫克
58.28
毫克
633.3
毫克
1390.5
毫克
4538.2
毫克
25105.09
毫克
104.1
毫克
581.5
毫克
44.59
毫克
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烹饪方法:

将咸苤蓝切成1.5毫米厚的薄片，再切成宽1毫米的细丝，入缸撤水，拌进腌姜丝，搅拌均匀，装进布口袋，控水5-6小时，控水时压力不要过轻或过重。压力过轻水分排不净，影响成品的脆嫩；压力过重，蔬菜细胞受到影响，不能成型。水控净后入缸酱渍，冬季用甜面酱和黄酱，夏季只用黄酱(因苤蓝丝细，夏季易发酵用甜面酱丝会变软)。每天均匀打八四次。冬季酱渍7天，夏季酱渍3-4天即成。

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制作提示:

主料中的苤蓝选择盐腌制过的。

食谱营养:

苤蓝：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C ... >> 查看详细介绍
甜酱什香菜

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