营养成分

2409
千卡
154.35
克
15.45
克
504.25
克
86.35
克
11.5
微克
70
微克
3.56
毫克
2.52
毫克
47.8
毫克
1700
毫克
11.24
毫克
4449.5
毫克
3874.5
毫克
15762
毫克
453983.7
毫克
24
毫克
2585.5
毫克
140.2
毫克
34.55
毫克
72.38
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7.01
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23.16
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查看：28 酱疙瘩

  • 类别： 卤酱菜  

    工艺： 腌   口味：酱香味   食用：早餐|中餐|晚餐|零食

    口感：咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。

  • 主料： 芥菜头5000克

    调料： 盐1000克 酱油1000克 花椒50克

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烹饪方法:

1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。

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食谱营养:

芥菜头：1. 解毒消肿、防癌抗癌： 大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便 ... >> 查看详细介绍
酱疙瘩

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