营养成分

3935
千卡
3
毫克
216.5
克
15.5
克
1575
微克
9450
微克
2.7
毫克
5.55
毫克
85.5
毫克
350
毫克
42.4
毫克
4439
毫克
5600
毫克
14858
毫克
589865
毫克
180
毫克
3504
毫克
215
毫克
49.13
毫克
148.5
毫克
7.88
毫克
38.08
毫克

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烹饪方法:











将茄子的把帽削去后，在凉水中泡一下，放在新砖上磨皮，即要把紫皮磨去，又不要伤内皮，磨完后，在清水内洗净，用竹签在茄把处扎2-3个眼，但只能扎至中间，不能扎透(当天的茄子要磨完，不能隔夜)，放至用5千克水加1.3千克盐化成的盐水中，腌一夜，第二天把茄子捞出把盐水及籽挤出来，放到酱油里泡6小时。然后装入布袋里，放进甜面酱缸里，酱渍，约1个月就酱成了。在室内可存放3-5个月。

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食谱营养:

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酱磨茄

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