烹饪方法:

1. 葱头洗净切切成块；
2. 熟土豆捣成泥；
3. 鸡蛋分开蛋黄、蛋清；
4. 淀粉加入牛奶、蛋黄和少许盐调成稠面糊；
5. 将大蒜瓣、蛋黄、辣椒、藏红花放在一起捣碎；
6. 放入土豆泥和少许植物油拌成蛋黄酱；
7. 再倒入打成泡沫状的蛋清搅拌均匀，制成调味汁；
8. 将鱼肉切成块，放入锅内，添入适量清水，加葱头、香叶、百里香粉、精盐、胡椒粉烧沸，用小火煮10分钟，取出鱼块；
9. 锅内注油烧至四成热，将鱼块蘸上淀粉糊下入油内炸至金黄色捞出；
10. 待油温九成热时，下入鱼再炸至熟，捞出控油，码入盘内，蘸调味汁食用。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食谱营养:

辣椒(红、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管 ... >> 查看详细介绍

牛奶：1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽； 2. 牛奶 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

草鱼：1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2. ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 ... >> 查看详细介绍

食物相克: