烹饪方法:

1. 将猪肉、牛肉、牛脑、菠菜用绞肉机绞碎；
2. 加入精盐、胡椒粉和100克鸡蛋拌匀成馅；
3. 将面粉加水和余下鸡蛋和成面团，用湿布盖好饧20分钟；
4. 擀成大薄片，再将面片叠起、压紧，用花刀切成四方饺子；
5. 锅内添适量水烧开，投入饺子煮熟，捞出装盘；
6. 浇上番茄少司、撒上计司末即可食用。

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