烹饪方法:

1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；
2. 红辣椒切丁；
3. 蒜切成片；
4. 葱、姜切成丝；
5. 坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒；
6. 加入盐、高汤，加盖稍焖一会儿；
7. 加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。

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