烹饪方法:

1. 四季豆切小丁，放入盐水中煮沸，捞出浸冰水中；
2. 鱼翅泡发，沥干；
3. 腌火腿、香肠切丝，炒熟；
4. 土豆去皮切片；
5. 番茄去皮；
6. 土豆、番茄倒入高汤用小火煮30分钟离火；
7. 锅烧热倒入油，爆香洋葱、蒜、月桂叶，倒入汤汁中，冷却后过滤取汤汁；
8. 腌火腿、香肠、鱼翅加入汤中煮熟；
9. 放入四季豆，滴入少许橄榄油，加入盐、白胡椒粉调味即可。

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制作提示:

四季豆煮熟置冰水中，可保青翠，保持汤的美观。

食谱营养:

番茄：番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 番茄 ... >> 查看详细介绍

四季豆：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消 ... >> 查看详细介绍

鱼翅(干)：1. 鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效； 2. 鱼翅 ... >> 查看详细介绍

土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 ... >> 查看详细介绍

食物相克: