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1. 将平鱼、鲈鱼、比目鱼洗净,带骨切成25克左右的的块;
2. 大虾仁、青虾仁洗净;
3. 蛤蜊熟取肉;
4. 胡萝卜、芹菜、葱头均切成碎;
5. 锅内添适量水,放入鱼块、虾仁、柠檬片、精盐、香叶,煮至鱼虾熟透捞出,将汤汁过滤;
6. 锅内注油烧热,下葱头、大蒜、胡萝卜炒至微黄;
7. 倒入面粉炒出香味,放入番茄酱炒透;
8. 添入过滤的鱼汤,加精盐、胡椒粉调好口味;
9. 再把煮好的鱼虾、哈蜊放汤内微沸,起锅前淋入白兰地酒即可食用。
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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