烹饪方法:

1. 将雏鸡剖洗干净切成块；
2. 西葫芦洗净切成片；
3. 平底锅内注油烧热，下入咸肉炸脆，盛出用纸巾拍干切碎；
4. 将平底锅内余油烧热，将面粉（75克）、精盐、红辣椒和胡椒粉混匀，抹在鸡块上；
5. 将鸡块下油中炸至棕色；
6. 控去锅内油，加入番茄酱和胡椒粉煮开；
7. 盖好用小火煨30分钟，取出鸡块保温备用；
8. 将整粒玉米带汁放入平底锅内开；
9. 用50克水和25克面粉混匀，倒入玉米汤中，烧开后将鸡块放回平底锅；
10. 将玉米粉一勺勺浇在鸡块上，周围码西葫芦片，放入2.5克盐，盖好煨20分钟即可；
11. 食用时佐以咸肉，再加少许盐。

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制作提示:

1. 玉米糊制法：面粉、玉米粉各100克，牛奶50克，鸡蛋1个（打散），洋葱1头（切碎），素油25克，发酵粉5克，盐2.5克，碎麝香草叶1.25克混合在一起即制成玉米糊；
2. 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

食谱营养:

西葫芦：1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用； 2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌 ... >> 查看详细介绍

洋葱（黄皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

玉米面（黄）：1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的 ... >> 查看详细介绍

玉米（鲜）：1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘 ... >> 查看详细介绍

牛奶：1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽； 2. 牛奶 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

童子鸡：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强 ... >> 查看详细介绍

咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食 ... >> 查看详细介绍

发酵粉： >> 查看详细介绍

食物相克: