烹饪方法:

1. 将瘦肉切成丁；
2. 番茄、葱头洗净切成丁；
3. 芹菜择下叶，将梗切丁、叶切末；
4. 将芸豆洗净，用温水浸泡4个小时，放入锅内；
5. 加适量清水和精盐煮熟，捞出晾凉控净水分；
6. 炒锅注油烧热，下入瘦肉丁炒黄，控去油，倒入盆内；
7. 加入芸豆、西红柿、葱头、芹菜、精盐、胡椒粉、橄榄油拌匀，装入盘内；
8. 盘边饰以芹菜叶即可上桌。

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