烹饪方法:

1. 猪前蹄汆烫后洗净；
2. 锅中加入白葡萄酒、洋葱、姜、高汤煮沸后，改小火煮20分钟；
3. 加入猪前蹄煮约45分钟熄火，待凉即可。

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制作提示:

1. 猪前蹄无肉、皮与筋，但含高成分胶质；
2. 白葡萄酒不但可平衡黏腻感，也可去除肉腥味；
3. 要用小火炖煮，否则猪蹄会变硬且汤汁变浊；
4. 等待冷却时必须保证猪啼完全浸泡于汤汁之中，否则会变色，变干。

食谱营养:

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜 ... >> 查看详细介绍

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味 ... >> 查看详细介绍

洋葱（红皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

猪蹄：1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善 ... >> 查看详细介绍

白葡萄酒：1. 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的 ... >> 查看详细介绍

食物相克: