烹饪方法:

1. 将牛腰洗净，切成块，去膜去筋；
2. 牛腰撒上精盐、胡椒粉拌匀腌制片刻；
3. 香芹洗净切末；
4. 番茄洗净切丁；
5. 煎锅放入黄油烧化，下入牛腰煎至五成熟出锅，控净油装盘；
6. 煎锅内放入黄油烧化，放入芥末和牛腰，旺火猛烧；
7. 加入白兰地酒，直至起火，再加入牛骨汁、奶油、精盐煮沸，收浓汤汁离火；
8. 将牛腰装盘，浇上原汁，撒上香菜末和番茄丁即可。

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食物相克: