烹饪方法:

1. 将菠菜洗净，用沸水烫一下，控净水分切成碎段；
2. 鸡蛋煮熟去壳，一破六瓣；
3. 葱头洗净切成末；
4. 将熟鸡蛋黄搓碎放入碗内，加入胡椒粉、芥末少司、精盐和胡椒粉搅成蛋黄泥；
5. 再慢慢倒入植物油、醋精搅匀，过罗装入加盖的瓶内，即制成醋油少司；
6. 将菠菜堆在盘子中央，盘边围上鸡蛋瓣；
7. 将葱头加醋油少司搅匀，浇在菠菜上即可。

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