烹饪方法:

1. 先将猪肉切成细丝；
2. 酸白菜择去老帮洗净，改刀后切成细丝，再用水洗两遍，挤净水分；
3. 香菜择洗干后切成小段；
4. 花椒放水内泡出花椒水；
5. 香菜、韭菜均切成末；
6. 粉丝剪成长30厘米的段；
7. 炒勺置旺火上，下猪油，烧至七成热，下猪肉丝迅速翻炒；
8. 待肉丝变灰白时烹料酒，再翻炒几下，加入高汤（1000克）、酸菜丝、粉丝、花椒水、精盐、海米（虾米）、香菜末、韭菜末；
9. 待汤滚开后，将炒勺移至小火上约煮6分钟，再加味精，把汤盛入大碗内即成。

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