烹饪方法:

1. 将牛里脊肉片切成4片，加工成椭圆形片；
2. 葱头洗净剁成茸；
3. 鸡蛋磕开打散；
4. 将肉片上撒匀精盐和胡椒粉，再撒上葱头茸按实；
5. 蘸上面粉，裹上蛋液；
6. 锅内注油烧至七成热，下入肉片煎至上色装盘；
7. 与土豆泥一同上桌。

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