烹饪方法:

1. 将土豆、胡萝卜去皮洗净，用挖匙挖成球；
2. 放入锅内加盐、胡椒粉和适量清水煮熟，捞出码入食盘中间；
3. 将葱头洗净切成丁；
4. 大葱、泡辣椒和姜切成菱形片；
5. 蘑菇切成片，用开水烫一下，捞出挤净水分备用；
6. 炒锅注油烧热，将五花肉切成大片，用刀背拍松拍薄，划几道口；
7. 撒上盐和胡椒粉，滚上面粉，下入油内两面煎黄，倒去余油；
8. 烹入料酒、酱油，加入葱头、番茄酱和适清水，将猪肉焖熟，盛入盘子一边；
9. 炒锅注油烧热，将猪脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉浆好，下入锅内划散捞出；
10. 锅内注油烧热，下入葱、姜、泡辣椒炒出香味；
11. 放入鸡汤、白糖、白醋、白葡萄酒、精盐、猪脊肉片和冬菇烧沸；
12. 用水淀粉勾芡，盛入盘子另一边；
13. 锅内注油烧热，下入锅巴炸至金黄色捞出，放在猪脊肉片上即可食用。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

食谱营养:

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食物相克: