烹饪方法:

1. 将鸡肉切成小块；
2. 香菜切成末；
3. 葱头切丁；
4. 锅内放入黄油烧化，下入葱头炒成黄色；
5. 撒上面粉，炒出香味，添入鸡汤，用旺火煮开；
6. 加入香叶，精盐、柠檬汁、鸡块、小火煮片刻，捞出鸡块装盘；
7. 将蛋黄打散，加入少许鸡汤拌匀；
8. 慢慢倒入适量滚沸鸡汤搅拌成蛋黄汁，浇在鸡块上，撒上香菜末即可食用。

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制作提示:

为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克。

食谱营养:

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味 ... >> 查看详细介绍

洋葱（红皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋黄：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力 ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

食物相克: