烹饪方法:

1. 将猪肝用刀背砸成细泥；
2. 猪肝泥倒入温热的鸡汤225克，加入精盐3克和胡椒粉搅匀；
3. 用细罗将肝汁滤在碗中(肝渣不用)，上屉用大火蒸8分钟左右取出，即成肝糕；
4. 用刀在碗内将肝糕划成小块，仍保持原状；
5. 把鸡脯肉砸成细泥，倒入冻鸡汤200克，调成鸡泥汁；
6. 将余下的鸡汤倒入炒锅内，加入精盐2克，在大火上煮沸；
7. 先放入1/3的鸡泥汁，用手勺朝一个方向搅动，待汤沸；
8. 用漏勺将鸡泥渣捞出；
9. 接着，倒入剩余的鸡泥汁，照上法再捞净鸡泥渣；
10. 然后将汤过细罗，沿碗边慢慢倒入肝糕碗内(勿将肝糕冲散)，上屉蒸热，撒上味精即成。

相关链接:

食谱营养:

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

猪肝：1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. “肝糕汤”是高级宴席上一道另有风味的汤菜，属于北京风味；
2. 肝糕嫩如豆腐，极为细腻，汤色纯碱净，清澈见底，食之令人叫绝；
3. 中医古籍中很早就有用猪肝治疗肝脏虚弱，远视无力的记载，如《太平圣惠方》之猪肝羹；
4. 肝糕汤以猪肝与鸡脯肉合用，共