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原笼牛肉 >>
1. 用温水泡银耳,胀发后洗净泥沙,加开水使其发大,用小刀削去黑膜;
2. 银耳入开水中焯一下,放入清水中;
3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内,上笼蒸约5分钟取出;
4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用;
5. 鸡汤1500毫升烧开,放精盐、味精调好味,捞出银耳;
6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出,用滚沸的汤烫熟,放入大碗中,再盛上鸡汤银耳即可。
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