烹饪方法:

1. 鸡肫切好成球形；
2. 鸡肫用干生粉捞匀；
3. 冬菇洗净切片；
4. 大蒜去皮捣茸；
5. 姜、葱分别洗净切花、段备用；
6. 起锅下油1500克，油热放入肫球拉嫩油至熟，滤清油分；
7. 再起锅下油40克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花、菇件、葱段略炒；
8. 放入拉过油的肫球、洒入酒，加水30克同炒香；
9. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡，加包尾油20克即上碟。

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制作提示:

本品有滑油过程，需备花生油约1500克。

食谱营养:

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

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