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1. 将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮,再用凉水洗净;
2. 红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出,去皮、去核;
3. 粳米淘净,用温开水泡2 小时;
4. 把核桃仁和红枣一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200毫升,搅成粥状,再用磨磨成极细的核桃浆;
5. 将核桃浆放入铜锅里,加入白糖和清水500毫升搅匀,放在火口上,用小铜勺不断推搅,待浆烧开即成。
1. 核桃浆放置时间不要长,否则变酸;
2. 忌用铁器,不然变黑。
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
核桃仁富含蛋白质15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纤维5.8%、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。其味甘香。《本草纲目》说:“食之令人肥
核桃亦称胡桃、羌桃,我国北方地区都有。据史料记载核桃是由汉代张骞出使西域引进的,至今有二千多年的栽培历史。
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