烹饪方法:

1. 将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；
2. 取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；
3. 姜去皮洗净，切成细丝；
4. 横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；
5. 在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；
6. 将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。

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制作提示:

1. 用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；
2. 本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。

食谱营养:

莲藕：1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液 ... >> 查看详细介绍

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

此菜藕色洁白，酸甜适口，去暑解热，夏令佳肴。