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1. 猪腿肉刮洗干净后入锅,待水温降至40度时,捞出片成片;
2. 大蒜捣碎成泥;
3. 芥菜洗净,晾干水分,放入热锅中炒断生,入盆捂严;
4. 白肉片中放芥菜,入盘摆好,调入蒜泥、味精、红油、酱油即可。
肉片要切薄;芥菜刚断生即可,不宜全熟。
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