烹饪方法:

1.先将甜桃、南华李去核后，切为小丁；再将肫丁用滚水飞过；葱斜切成葱榄，姜切成姜片，大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2.起油锅，将肫丁放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在锅中，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀上碟便成。

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制作提示:

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右； 鸡胗又称鸡肫。

食谱营养:

李子：1. 促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李 ... >> 查看详细介绍

桃：1. 桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气 ... >> 查看详细介绍

鸡肫： >> 查看详细介绍

食物相克: