烹饪方法:

1. 牛肉改刀成薄片；
2. 牛肉用鸡蛋清、盐、味精少许、水淀粉少许上浆；
3. 西芹、胡萝卜改刀成片状待用；
4.  炒锅上火，烧热入精油适量，烧至三成热时，入牛肉片，滑油，同时入西芹、胡萝卜片滑油，捞出沥油；
5.  锅中留少许油，入葱段爆香，加少许汤汁，加盐，少许绍酒，入牛肉片等原料；
6. 加入味精、水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可出锅装盘。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食谱营养:

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

西芹：1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

牛肉(腑肋)：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

食物相克: