烹饪方法:

1. 在水发鱿鱼内面剞斜十字花刀，并切成6 厘米长、3 厘米宽块，下沸水锅中汆一下，使之生成花卷捞出，用纱布包住挤出水分；
2. 鲜菠萝切块，装入腰盘垫底；
3. 番茄切块、葱块、蒜末、白糖、酱油、醋、味精、湿淀粉，芝麻油一并调成卤汁；
4. 炒锅置旺火上烧热，下熟猪油晃匀锅面，即将油倒去，锅中加油50克回放旺火上，随即倒入卤料烧沸，迅速放入花卷鱿鱼急炒两下，颠锅均匀，装在菠萝块上即成。

相关链接:

制作提示:

1. 剞花刀，定要在鱿鱼外面，因为，里面有一层薄膜，经水焯后收缩，才得鱼卷，如在里面剞花刀，则不成鱼卷；
2. 花刀的深度一般为3/4 为宜，太深，则易断；太浅，则卷不起来。

食谱营养:

番茄：番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 番茄 ... >> 查看详细介绍

菠萝：1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维 ... >> 查看详细介绍

鱿鱼(干)：1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 2. 鱿鱼除富 ... >> 查看详细介绍

淀粉(蚕豆)：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

1. “鱿鱼”是海洋中的一种软体动物，又名“柔鱼”，头似乌贼，尾端呈菱形。产于沿海各地，尤以厦门港所产力最，有“本港鱿鱼”之称；
2. 鱿鱼是名贵高蛋白海产。味道极为鲜美，一向在捞获后就地甚至就船上晒制为干制品。