烹饪方法:

1. 将大鱼头洗净，原边，加味捞过；
2. 用干淀粉蘸干鱼头，放入沸油内炸，炸至浅金黄色时捞起；
3. 茄子界花去皮，切开边，浸在清水中片刻，取起，抹干水，放入沸油内稍炸香待用；
4. 烧热瓦缸，下油，放入姜、青蒜爆过，注入一碗清水，调味，放入茄子、鱼头，加盖焖煮十分钟即可，吃时撒下胡椒粉。

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食谱营养:

茄子：1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着 ... >> 查看详细介绍

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