烹饪方法:

1. 将茄子去皮，洗净，切成丁，用清水泡片刻，捞出挤干水分，下入开水锅内焯熟，捞出控水备用；
2. 洋葱头去外皮，洗净切成丁；
3. 芹菜择洗干净，切成末；
4. 将蛋黄、蛋清分别磕入碗内，蛋清打散后加少许精盐搅匀，放入微波炉内加热1分钟，取出切成丁；
5. 蛋黄加香油搅匀成蛋黄酱；
6. 柠檬洗净切成丁；
7. 将茄子丁、葱头丁、柠檬丁、蛋白丁、芹菜末加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、白醋、蛋黄酱拌匀即可。

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食谱营养:

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洋葱（白皮）：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性 ... >> 查看详细介绍

柠檬：1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

食物相克: