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原笼牛肉 >>
1. 将桂鱼宰杀后洗净;
2. 再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断,扒于盘中;
3. 将豆豉炒香调味起锅;
4. 将尖椒切颗,拌在豆豉里面之后;
5. 将豆豉盖在桂鱼全身,上笼蒸5分钟取出;
6. 取锅烧油六成热,淋于桂鱼上即可。
1. 炒豆豉火力不宜过大,否则出现苦味;
2. 蒸鱼时间不宜过长,刚熟为佳。
1. 桂鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2;
2. 桂鱼能健脾养胃,适于体虚乏力、食欲不振等症。
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