烹饪方法:

1. 将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2 分钟，取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上；
2. 豆豉、蒜同剁为茸；
3. 豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料，分放在螺肉上；
4. 旺火烧沸蒸锅，把青口螺放入蒸约5 分钟，取出；
5. 旺火烧热炒锅，下油30 克，烧沸后淋在青口螺肉上便可。

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制作提示:

青口螺是海产贝类，此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制。

食谱营养:

螺：1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食 ... >> 查看详细介绍

食物相克: