烹饪方法:

1. 紫蟹用温水呛死洗净，去盖、脐、肺、食包、腿爪两节；
2. 把蟹腔大的切成4块，小的切成2块，蟹盖切除不带黄的部分；
3. 留带黄的部分，带黄的蟹盖改刀切成长方块；
4. 把白菜取心洗净，顺刀切成长条丝；
5. 用开水先把白菜心焯一下水，捞出；
6. 在火锅内放入高汤，待汤烧开，放入紫蟹、细盐、味精、姜汁，用酱油调好口味；
7. 待汤开后，把白菜心下锅，开后起锅，连锅上桌；
8. 上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。

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制作提示:

本品需高汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

食谱营养:

白菜：1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进 ... >> 查看详细介绍

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味 ... >> 查看详细介绍

螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用， ... >> 查看详细介绍

食物相克: