烹饪方法:

1. 将鸡肝洗净，放在菜墩上片成片；
2. 鸡肝放入清水碗内，加入料酒浸渍；
3. 将净笋切成小薄片；
4. 水发冬菇片成片，分别放入盘内；
5. 汤锅置大火上，舀入鸡清汤煮；
6. 将鸡肝片连水倒入锅内，用手勺推动，待汤见沸；
7. 用漏勺捞出沥干水分，放入汤盆内，再将汤面浮沫撇尽；
8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸；
9. 加些熟猪油起锅，倒入鸡肝片碗内即成。

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制作提示:

此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤，可用清水代替。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 鸡肝含有大量的磷、铁质，其营养成分为鸡内脏各品种之首；
2. 中医认为鸡肝味甘、微温；
3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效；
4. 氽鸡肝汤，以鸡肝为主料，配以笋片、冬菇、三色相映，汤汁清澈；
5. 肝片鲜嫩，不仅味美汤鲜，还含有人体必须的各种营养