烹饪方法:

1. 鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；
2. 每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；
3. 将玉兰片切成长方形片；
4. 冬菇改十字刀；
5. 火腿也切长条片；
6. 茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；
7. 将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；
8. 汤锅置火上，放入高汤；
9. 把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；
10. 鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；
11. 倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；
12. 放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。

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制作提示:

本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。

食谱营养:

黄瓜：1. 抗肿瘤： 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目 ... >> 查看详细介绍

茭白：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状 ... >> 查看详细介绍

玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 >> 查看详细介绍

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍