烹饪方法:

1. 将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；
2. 大蒜去皮，用刀拍扁；
3. 将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30 秒钟；
4. 再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20 秒钟，再放上醋即成。

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制作提示:

1. 青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好；
2. 酱油不可多放，分二三次加入；
3. 按此烹制方法，也可烹制尖椒。

食谱营养:

青椒：1.解热、镇痛： 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较 ... >> 查看详细介绍

历史文化:

1. 青椒即柿子椒，要用新鲜的。保鲜的方法是将新鲜柿子椒放入食品袋内，袋口不密封，这样放10 天，甚至半月仍能保持新鲜，但要注意，柿子椒怕冷，贮存时温度以10℃左右为宜；
2. 此菜系时令菜，因青椒完整不碎，故名。