烹饪方法:

1. 羊里脊去筋洗净切成细丝；
2. 羊肉丝加入少许精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好；
3. 冬笋切细丝；
4. 干粉丝分别剪成3.3厘米、6.6厘米、10厘米长的段，按长短搭在一起；
5. 将一根较长的粉丝放开水中烫软，横捆在搭好的粉丝中间；
6. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；
7. 放入冬笋丝，倒出沥油；
8. 另将勺上火，放入鸡汤、料酒、酱油、味精、姜汁、肉丝、笋丝烧开；
9. 撇去浮沫，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中；
10. 再将炒勺上火，倒入炸油烧热，用铁筷子夹住粉丝中间，下入油中围动炸起；
11. 即可炸成白菊花状，放在肉丝上面即可。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

羊里脊：1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

粉丝：1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿 ... >> 查看详细介绍

食物相克: