烹饪方法:

1. 将鸡脯肉去筋膜，油脂后洗净，切成1.5厘米的马牙丁；
2. 将黄瓜一劈两半，去瓤洗净，切成1.5厘米的丁；
3. 取碗一只，放入鸡丁，下精盐、蛋清、水淀粉上浆抓匀；
4. 另取碗一只，放清汤、味精、料酒、精盐、水淀粉、葱末、蒜片、姜水，兑成调味汁；
5. 炒勺上旺火，放油，烧至五成热，下入鸡丁滑开；
6. 色变白时下黄瓜丁，用热油氽一下，随即倒入漏勺，沥净油；
7. 原勺上旺火，将鸡丁、黄瓜丁回勺，稍颠；
8. 倒入调味汁，急颠几下，使汁均匀地裹在肉丁、黄瓜丁上，打明油出勺装盘即成。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养:

黄瓜：1. 抗肿瘤： 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

食物相克: