烹饪方法:

1.将胡萝卜切成2厘米长方丁，用植物油炸热熟，呈金红色捞出控净；将瘦猪肉切成肉丁加淀粉盐上浆，热锅温油滑开。
2.将甜面酱、酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉勾兑成料汁。
3.猪油放入锅内上火，油热后将料汁下锅，手勺不断搅炒，待汁开后变浓时，投入胡萝卜、肉丁，翻炒均匀即成。

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制作提示:

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

食谱营养:

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

猪肉(瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

本菜以胡萝卜、猪肉配菜，从营养学角度讲非常科学，因为猪肉含有蛋白质、脂肪较多，容易产生油腻感；胡萝卜较为清淡，更主要的是胡萝卜所含的丰富的胡萝卜素必须在油脂的环境下才容易被人体吸收利用。因此搭配合理。胡萝卜素在体内转化成维生素A不仅是保护眼睛视力的重要物质