烹饪方法:

1.　鲤鱼去鳃、内脏、留鳞，洗净；
2.　腐竹用清水泡开，切成段；
3.　香菇泡发，洗净切片；
4.　葱姜洗净，切段、片；
5.　陈皮磨粉状；
6.　将鲤鱼放入温油中炸至八成熟，捞出沥油；
7.　锅内留适量余油，放入葱段、姜片、陈皮末、高汤、料酒、煸香后放入鱼、腐竹、香菇，盖上锅盖，转小火煮10分钟；
8.　加入盐、味精、胡椒粉、酱油、香油调味，待收汁即可。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食谱营养:

香菇（干）：1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点； 2. 香菇 ... >> 查看详细介绍

腐竹：1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高； 2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上 ... >> 查看详细介绍

鲤鱼：1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体 ... >> 查看详细介绍

食物相克: