营养成分

245
千卡
0.04
毫克
20.48
克
1
克
45.62
克
45.88
微克
6.92
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639
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0.76
毫克
0.21
毫克
3.23
毫克
32.75
毫克
1.66
毫克
56.15
毫克
415.05
毫克
819.5
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6315.12
毫克
0.41
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烹饪方法:

1. 将干胡豆（蚕豆）用温水泡涨开后用清水淘洗干净，去壳分瓣；
2. 将泡菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；
3. 葱洗净后切成葱花；
4. 将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下，再下胡豆瓣炒，接着掺汤1000毫升加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。

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食谱营养:

蚕豆：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

酸菜豆瓣汤

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