烹饪方法:

1. 猪肉去皮，整块洗净，入锅与葱、姜同煮；约30分钟后用筷子试插，如不见血水，即可取出。待冷透，切成5厘米见方的薄片。
2. 肉片置的笊篱中，入热水氽烫一次，捞出沥干，排在大盘中。
3. 蒜泥、酱油膏、、盐、味精、冷高汤、红油调匀，淋在肉片上，香菜切碎置于其上，即可上食用。

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制作提示:

四川红油是食中一约，其制作方法相当讲究。大葱头晾后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末。油温需要小心控制，不可使油滚热。将10克花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油部舀起，再换1大

食谱营养:

猪夹心肉（软五花）：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍