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烹饪方法:

1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；
2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；
3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；
4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

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制作提示:

1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮.
2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用.

蒜泥鸭舌

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