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原笼牛肉 >>
1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成长圆段,挖去茄子段中间部分;
2. 虾仁洗净,剁成茸、香菇去蒂洗净切成末;
3. 香菜择洗干净切成末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 葱、姜切末;
6. 将虾茸加入葱末、姜末、精盐、鸡蛋液搅拌均匀,填入挖空的茄墩内,撒上香菇末、香菜末,上锅蒸熟后取出,码入盘内;
7. 炒锅注油烧热,加入水、精盐烧开,用水淀粉勾薄芡,浇在茄墩上即可。
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