烹饪方法:

1. 鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开；
2. 将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条；
3. 用开水氽烫捞出，以冷水冲凉分别码放在大汤碗里；
4. 锅内放鸡汤烧开把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里；
5. 待鸡汤漂浮起捞出鸡泥和渣子，把清好的汤用纱布过滤后加精盐、味精调好味，灌入放入菜心的汤碗里上笼以沸水蒸5分钟；
6. 原碗上桌或分成10小碗上席均可。

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制作提示:

本品需母鸡汤约1000毫升。

食谱营养:

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历史文化:

原名青白傅家。现名二色菜，用料范围更广，如小白菜，油菜等。