烹饪方法:

1. 鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。
2. 锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。
3. 锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。

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制作提示:

1. 醋应选择山西陈醋，酱油应选择生抽。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油700克。
3. 鱼鳞不去，炸时油温要高，并炸焦熟。
4. 炒时动作要轻，以免破碎。

食谱营养:

鲫鱼：1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 鲫鱼可与黑木耳共食，此种配合有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合肥胖和老年体弱者食用。
2. 鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤、养颜和抗衰老的作用。