烹饪方法:

1. 将瘦猪肉剁成泥放在碗内；
2. 熟火腿切成细末；
3. 小葱去根须， 洗净，切末；
4. 将火腿末、小葱末、酱油10 克、精盐少量、白糖、味精少许、干淀粉、熟猪油放入肉泥碗内，再磕进鸡蛋拌匀成肉馅；
5. 选用36个重约540克的香菇洗净去蒂，摊开在案板上，菇面向下，用砧板压平；
6. 取其中18 个菇面向下摆在案板上，撒上干淀粉15 克，每个菇上放一份馅心；
7. 用余下的18 个香菇一一盖起，整齐地摆在盘内，上笼蒸10 分钟制成香菇盒生坯。
8. 炒锅置旺火上，放入鸡汤150毫升、酱油、精盐和味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即成。

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制作提示:

猪肉也可选肥三瘦七，制茸愈细愈好，加各种调料后顺一个方向搅拌上劲，酿馅不要太厚。

食谱营养:

香菇（鲜）： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1. 提高机 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

猪肉(瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

1. 中国是食用、栽培香菇最早的国家之一，相传宋代已有栽培，元代王桢《农书》已有关于栽培香菇的详细记载，其中择场、选种、砍花、晾蕈等工艺一直沿用至今。香菇按品质分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，其中雪后久晴所产的花菇为上品，菌盖呈菊花瓣状色纹，形圆整边向内卷，菌伞