烹饪方法:

1. 将蕨菜去杂，洗净，在沸水锅中焯一下，放入凉水中15分钟捞出晾干；
2. 鸡肉洗净，切丝，上浆，在3～4成熟的油锅中滑出来；
3. 水发木耳摘洗干净切成丝；
4. 葱姜洗净均切末；
5. 胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4～5成熟的油锅中滑一下；
6. 葱、姜末炸锅，下入主料翻炒；
7. 随即烹入调料，出锅装盘即可上桌。

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制作提示:

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

食谱营养:

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

蕨菜：1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症 ... >> 查看详细介绍

木耳(水发)：1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并 ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

蕨菜与鸡肉相配，有补髓添精、补肾壮阳之功效，常人食之可强健体魄。