烹饪方法:

1. 将韭黄剥皮洗净，把梗切成3 厘米长的段，叶子留作别用；
2. 将熟火腿切成4 厘米长的细丝；
3. 锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。

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制作提示:

韭黄质嫩，不耐久热，火大油热，急速煸炒，瞬间即成。

食谱营养:

韭黄：韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

韭又叫“起阳草”、“草钟乳”，中医认为它辛温，味甘、无毒，有温中下气、补肾益精、调和肝脾、温暖下焦等功效，种子可壮阳暖胃、止泻，还治多尿、遗精、疝气等病。

历史文化:

1. 早在商代商周之际，韭黄已是食品、调味品、祭品，与稻谷相提并论。用韭黄烹制的菜肴著名的有“全装韭黄艾炙”（见清代谢枫《食经》）等；
2. “清炒韭黄”用根粗、色黄、味鲜的兰州特产韭黄烹制而成，一直是兰州地区传统的时令名菜。