烹饪方法:

1. 将豆腐上笼蒸透，切成2厘米见方的丁。
2. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐、豆腐丁、葱末调匀。
3. 将炒锅置火上，放入猪油，烧至八成热，倒入调好的鸡蛋豆腐，翻炒至熟，盛入盘内即成。

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制作提示:

1. 旺火快炒至嫩熟即可，炒香过老，影响口感。
2. 此菜可配食花卷。

食谱营养:

豆腐(北)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

此菜含有丰富的蛋白质，为平衡营养，可配食黄瓜条等蔬菜或水果。